随着农历腊月初八的到来，中国传统的腊八节正式拉开了迎接春节的序幕。我国饮食文化源远流长，在纪念各式各样的节日时，特色美食总是不可或缺的元素，腊八节也毫不例外。在这一天，许多地区都有着泡制腊八蒜、烹煮腊八粥的传统习俗。此外，陕西地区会特别做腊八面，湖南人则做腊八豆，而北京人在这天还有打豆儿酱的习惯。腊八节不只是一次味蕾的盛宴，它同样是一个关注养生的绝佳时机。

特殊人群的腊八粥饮食指南

腊八粥是由多种谷物和豆类精心熬制的营养粥品，早在南宋时期吴自牧的《梦梁录》中就有所记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”选择合适的材料并避免使用食用碱是制作腊八粥的关键步骤。

腊八粥以其食材的丰富和搭配的合理性而闻名，提供了平衡的营养，特别适合年老体弱或病愈后脾胃虚弱的人群食用。然而，不同体质的人在享用腊八粥时也应考虑到个人的健康状况和膳食限制。

糖尿病患者：含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

消化不良者：腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

肥胖人群：要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

腊八蒜食用注意事项

腊八蒜，以其独特的醋腌工艺而闻名，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。相较于新鲜大蒜，腊八蒜对胃肠的刺激性较弱，但仍需部分特殊人群注意食用量。

对于肠胃功能较弱或有消化系统疾病的人建议避免食用腊八蒜。由于腊八蒜的辛辣刺激性，腹泻、胃溃疡患者、患有非细菌性肠炎、胃酸过多者都不宜食用腊八蒜。

正处于服用中药或重病治疗期间的患者忌食腊八蒜。大蒜可能会与某些药物成分相互作用，增强药物的副作用，应避免食用腊八蒜。

对醋或蒜过敏的人，以及患有眼疾的人群，也应避免食用腊八蒜。

腊八养生防寒保暖是关键

腊八时节不仅有美味的传统食物，还是养生的好时机。每年腊八时节正值大寒小寒之间，是一年中最冷的时节，俗语“腊八腊八，冻掉下巴”形象地描绘了这一时期的寒冷。因此腊八养生的重点就是“防寒”。

腊八前后，穿衣应以保暖为主，特别是头颈、背、手、脚等易受凉的部位需要特别保护。参与户外活动时，做好御寒准备至关重要，建议戴上帽子和手套。

冬季可以适当睡“懒觉”，早睡晚起，保证充足的睡眠。晚上用热水泡脚也是冬季养生的一种有效方法，可以帮助放松身体，改善血液循环。

同时适度的运动不仅可以增强免疫力，预防感冒，还能促进精神活力，缓解因神经功能失调可能引起的紧张、焦虑和抑郁等情绪。

腊八一到，离春节就更近了，浓浓的年味自此蔓延开来，祝福大家腊八节快乐，欢欢喜喜迎新年！（整理：王蕾）

来源：光明网