买回家的水果，再怎么注意保鲜冷藏，总会有少部分变质烂掉。面对烂掉一小块的水果，大部分人第一反应是挖去变质部分后照样下肚。

挖掉那一小部分后真的能够去掉有害细菌么？

这种吃法有没有害处呢？

部分烂掉对水果整体有无影响

水果一旦发生霉变腐烂，腐烂部分中各种微生物都会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中又会产生大量的有害物质，这些有害物质可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。

经实验检测发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50%，正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。

因此，就算挖去烂掉的部分，水果果肉里依然会残留数量不算少的霉菌；即使没被细菌感染，营养价值也会降低。

吃腐烂水果的危害

腐烂变质的水果对人体健康威胁最大的，是一种叫展青霉菌的霉素。如果大量吃入，会对神经、呼吸等系统造成伤害。

人吃多了烂水果，可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等症状。严重的还会发生昏迷、危及生命。

怎样损伤的水果可以吃

碰撞等机械性损伤并不会影响水果品质。这样的水果虽然有点难看，但是内部是没什么问题的。碰撞后在短时间内吃完，是不会影响到我们健康的。

冻伤水果，只是细胞的破损，如果没有细菌繁殖，这类“坏果子”也是安全的。但低温冻伤类水果一定要在短期内吃完才安全。