3月5日是二十四节气中的第3个节气，古称"启蛰"，这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为"蛰"，而"惊蛰"即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。

　　过了惊蛰，就代表着仲春时节正式来临，这时候万物逐渐复苏，天气也慢慢变得暖和起来。都说一年之计在于春，春天不光是一年的开始，更是人身体迎新弃旧、新陈代谢最活跃的时节，免疫力下降、流感、春困也是这个时节最常犯的毛病，造成这样状况的主要原因还是没有调节好身体、吃对食物。那么，到底怎么吃、吃什么呢？

　　一、当季蔬菜是首选

　　春天宜吃一些水分多的当季蔬菜降火、补充水分。现如今每个季节都能买到反季食物，然而依照万物生长规律来讲，依旧是不管是什么季节、什么时间，当季蔬菜都是首要选择。啥是当季的食物？春天都吃些什么呢？春天里的生菜既是应季蔬菜，拥有特别脆嫩的口感，别有一番风味，同时，春季阳气生发，适宜多吃蔬菜降火、补充水分，所以春季养生一定要多吃生菜。

　　1、春芽

　　顾名思义，春天里许多植物都发出了鲜嫩的芽，采摘购买回来，稍至烹饪，便可成一道道美味又营养的食物。香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等等春芽皆可食。

　　犹记得小时候家里大人总会在春季发动孩子们一起去野外采摘新鲜野菜，那时候不仅能游游玩儿，还能帮大人干了活儿，摘的野菜也在大人们手中妙手回春变成一道一道撩拨味蕾的美味……吃一口简直像吃下了整个春天，别提多美味了。

　　不过要注意的是，如今却屡屡见新闻报道中出现“吃野菜中毒”“野菜要命”“野菜导致全家入院洗胃”“野菜污染”等等字眼，就算是多次报道、多次预警，也还是会有好多人乱采食野菜，导致中毒、甚至死亡。

　　野菜所生长的环境复杂，可能会受到汽车尾气、工厂三废等污染，导致受到重金属污染，许多大型真菌都有较强的富集能力，苋菜等累积重金属能力较强，长期以往或大量食用很有可能导致铅和镉中毒。

　　另外，如今大多数人采摘野菜的地点不是公园就是路边，这些地点的野菜很容易在园艺工人护理植被、喷洒农药的过程中受到农药污染，很容易超标。就算是在野外地里采摘，也避不开土壤已经受污染。

　　还有一些含有毒素的野菜，由于其与常见野菜外形相像以及许多人并不了解这种野菜，极有可能导致误食，误食后极易引起食物中毒，譬如蕨菜，蕨菜中的原蕨苷、硫胺素酶等都是有毒毒素，短时间采食大量蕨菜嫩叶会引起急性中毒，长时间采食少量蕨菜会引起慢性中毒，对肾脏有损伤，甚至有研究表明，蕨菜中原蕨苷有致癌风险。

　　牛肝菌中有毒的种类就多达33种，常见如华美牛肝菌，误食后会引起神经、精神型中毒，出现一些诸如恶心呕吐、腹泻、幻觉等症状。

若要避免误食含有毒素的野菜，还是尽量不要图便宜、图方便而自己在野外采摘、食用野菜，另外，也尽量不要食用自己不熟悉的野生植物。

　　所以春天采摘一些芽菜的时候，一定要注意不要随意采摘野菜、乱吃、多吃；要在正规市场购买；野菜带回家后要仔细浸泡、清洗，并将其烫熟或炒熟，尽量不要生食。

　　2、菠菜

　　菠菜一年四季都有，然而，春天的菠菜根红叶绿、鲜嫩最佳，其中含有大量保护视力的β胡萝卜素和铁，菠菜也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润；菠菜中丰富的B族维生素可以防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生；菠菜中还含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

　　3、韭菜

　　春天的韭菜味道鲜美，最宜人体阳气。并且韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，可以健胃、提神、强肾等。

　　韭菜在挑选的时候也是大有学问。韭菜中叶子比较宽的纤维比较少，口感相对来说较好，叶子比较细的韭菜颜色偏深绿，纤维较多，口感虽然没有宽叶的韭菜好，但香味浓郁。

　　挑选韭菜的时候叶子枯萎、凌乱、变黄、有虫眼的韭菜尽量不要购买；看着太粗壮（有可能用太多化肥）、不鲜嫩的需谨慎购买。另外，要选择根部比较粗壮、颜色比较鲜嫩的，拿着韭菜根部看叶子是否能够直立，如果叶子松垮下垂，就说明已不新鲜了。

　　4、草莓

　　春季草莓正当季，草莓中含丰富维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质，且富含膳食纤维，有助消化防便秘之功效。 

　　二、大油大腻要不得

　　贴了一秋天的大肥膘，吃了一冬天的大鱼大肉，低头不见脚尖唯有肥肚皮，这样的饮食习惯哪能继续适用于春季，况且春季本来就是一个清爽的季节，可别再用油腻来填充你的身体。说清淡饮食，肯定会有好多人说，没滋没味，会丧失多少生活乐趣。不过要提醒的是，生活乐趣并不单单建立于饮食刺激上，偶尔为之未尝不可，但久而久之，刺激饮食给口腔、胃以及身体带来的负担可就累积起来了。

　　三、喝水还是要多点

　　春季干燥缺水，补水是重中之重，给身体供水充足，那么就能够帮助食物消化、排泄废物、促进血液循环、维护细胞正常生理活动、帮助人体新陈代谢，并且还可以让皮肤变得光滑，不至于因为环境的干燥而变得干燥、开裂。一个正常成年人每天需水量大约在2500毫升，所以要多喝水，少量多次的喝水，不要等渴了再喝水（感觉到渴说明身体已经缺水），也不要一次性喝太多太多的水，这样会给肾带来不必要的负担。

　　四、提高免疫这样做

　　春季虽天气转暖，然而气温依旧像过山车，乍暖还寒，忽冷忽热也是最能让人身体免疫力变得低下、流感乘虚而入。其实人的免疫力这东西，说复杂也不难发现其规律：平衡膳食，多吃果蔬、杂粮，少吃肥肉、油腻、精米白面；调整好睡眠，养成好的作息习惯，不熬夜；给自己一个合理舒适的心情，适当增加室外运动，晒晒太阳；好好调理，好生对待自己，也总是能够抵抗病原体入侵。

　　春天这样吃，靠谱儿！没毛病！